sábado, 24 de novembro de 2012

Bolo simples com recheio de framboesa e coberto com chantili de morango - Bolo pétalas




No inicio deste mês, uma amiga muita especial  comemorou o seu aniversário.

E eu este ano, ofereci-me para lhe fazer o bolo de aniversário para a festa, que reunia cerca de 43 convidados para o jantar.

Confesso que nunca tinha feito nenhum bolo para tantas pessoas, pois nessa situações costumo comparar!

E a aventura começou logo de manhã, para que o bolo fosse fresquinho para a festa!







Perguntei-lhe o que queria, e ela deixou a decisão por minha conta, o que me deixou um pouco nervosa, pois não sabia em especial do que gostava!

Em mente surgiram várias ideias,tanto em termos de massa e recheio, mas depois cheguei a esta opção!

O bolo só foi visto na hora de cantar os parabéns, tanto pela aniversariante, como também, pelos convidados!







Bolo simples com recheio de framboesa e coberto com chantili de morango * Bolo das Pétalas de rosa.







Ingredientes:

Bolo:
5 ovos
250 gr de açucar
1 dl de leite
300 gr de farinha

Xarope:
500 ml de água
1 casca de laranja
4 colheres de sopa de açúcar

Recheio:
1 frasco de compota de framboesa
2 pacotes de natas

Cobertura:
2 pacotes de natas
1 pacote de gelatina de morango
5 colheres de sopa de açúcar
Corante alimentício






Preparação:


Bolo
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o leite e a farinha e mexa bem.
Bata as claras em castelo e junte-as à mistura anterior.
Volte a mexer com cuidado.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e  deite a massa e leve ao forno a  180º durante 30 minutos.







Xarope:
Coloque a água , o açúcar e a raspa da laranja e leve ao lume a ferver cerca de 5 a 10 minutos.
Deixe arrefecer.


Recheio:
Bata as nata de chantili, junte a compota de framboesa com cuidado para não desmanchar o creme.
Reserve no frio.


Cobertura:
Bata as nata em chantili e vá juntando um pacote de gelatina de morango e o açúcar.
Junte um pouco de corante alimentício rosa e mexa até ficar com uma cor uniforme.
Reserve o creme no frio.







Montagem:

Corte o bolo ao meio, coloque no prato uma das metades do bolo e com a ajuda de um palito pique o bolo.
Regue uniforme o bolo com o xarope.
Deite o creme de framboesa por cima e barre bem.
Coloque a outra metade do bolo por cima com cuidado e proceda da mesma maneira, pique e regue com o xarope.
Barre o bolo com o creme de morango em toda à volta e enfeite.
Reserve um pouco do creme e junte mais um pouco de corante e mexa para testar a cor
Com a ajuda de uma espátula, faça pequenas ondas para fazer as pétalas de rosa, com um pouco do creme com um tom um pouco mais escuro.
Leve ao frio cerca de 3 horas antes de servir.






Nota;

Neste caso as quantidades para o bolo foram o dobro das mencionadas, as restantes foram utilizadas neste bolo.

Pode substituir os sabores dos recheios, por outros a gosto e juntas frutas frescas.

Bolo de inspiração dos Paladares da Isa, não foi copiado nem inspirado de nenhum site, livro, revista, ou o que quer que seja.





quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Brownie de chocolate com passas







Já fiz algumas receitas de brownies e algumas aqui publicadas, mas esta receita é a minha receita preferida.

A consistência húmida, o toque mistério das passas, a crosta estaladiça.

Os amantes de chocolate vão adorar estes brownies.





Ingredientes:


6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
1/3 xícara de amido de milho
1/4 xícara de Cacau em pó r
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal fino
340 gr chocolate meio amargo
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de nozes tostadas
1/2  xícara de passas 







Preparação:



Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Unte uma assadeira quadrada ou rectangular levemente com manteiga e coloque por cima o papel vegetal, deixando uma margem dos lados (cerca 3 dedos).
Misture o amido de milho, o cacau, a canela e o sal, numa tigela e reserve. Numa tigela grande, leve ao microondas o chocolate e a manteiga cerca 30 segundos, mexendo sempre, até derreter e ficar suave, até prefazer os 2 minutos.
Misture o açúcar e a baunilha. Junte os ovos, um de cada vez, mexendo muito bem. Adicione os ingrediente secos reservados e mexa vigorosamente até obter uma massa lisa até começar afastar-se de um lado da tigela, cerca de 2 minutos.
Junte as nozes e as passas e envolva bem a massa.
Despeje a massa na assadeira e lise. Asse cerca de 35 minutos, virando a metade do tempo a assadeira.
Faça o teste do palito.
Deixe arrefecer completamente na forma sobre uma grade.
Usando saliência papel, levante bolo de panela e corte em 16 quadrados.

Bom apetite








quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Pãezinhos Alemães - Dukatenbuchteln




No passado dia 16 foi o dia Mundial do Pão!

Como não tive a oportunidade nessa data, venho hoje deixar aqui uma receita muito especial!!

Estes pães assados ​​(tipo bolinhas) fazem parte da culinária de vários países na Europa Central. Na verdade, sua história começa em algures entre Áustria, Eslovénia e Hungria.

Tradicionalmente estes pães são servidos com creme de baunilha ou compota de ameixa.

Um pão que se desfaz e derrete na nossa boca, por isso, foi o melhor pão que já fiz!!





Ingredientes:
200 ml. leite quente
30 g de fermento fresco
450 g de farinha + extra para amassar
100 g de açúcar
3 gemas de ovos
1 colher de sopa de Amaretto (licor de amêndoas)
1 colher de sopa de Rum (coloquei vinho do Porto)
pitada de sal
1 vagem de baunilha (coloquei 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha)
1 colher de chá de raspas de laranja
1 colher de chá de casca ralada de limão
80 g de manteiga derretida

50 g de manteiga derretida







Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno.
Peneire a farinha numa tigela, faça um buraco no centro e adicione o açúcar, as gemas, o licor de amêndoas, o vinho do Porto, extracto baunilha, uma pitada de sal, as raspas da laranja e de limão. Despeje o leite com o fermento e misture até ficar uma massa macia. Por fim acrescente a manteiga derretida. Amasse alguns minutos até que a massa fique lisa e elástica.
Coloque a massa numa tigela untada. Cubra com papel aderente ou pano e deixe descansar por 30 minutos. Após ter dobrado de tamanho pressione a massa para retirar o ar e deixe novamente em repouso por 30 minutos.
Unte as mãos com um pouco de óleo e divida a massa em 14 partes iguais, que são em forma de bolas. Disponha-as em uma forma untada com manteiga derretida ou óleo. Cubra com um pano e deixe por 20-30 minutos num local quente, para aumentar de volume novamente.
Aqueça o forno a 180 ° C.
Pincele as bolinha com manteiga derretida e leve a assar em forno pré aquecido por 20 minutos ou até dourar a superfície.
Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha.






Nota:
Enquanto arrefece em cima de uma grelha pode pincelar com um pouco de manteiga derretida.
Receira daqui.

Para o sucesso final, para ficarem bem fofinhos, a massa precisa de passar as 3 etapas e para os fazer é preferível ter algum tempo disponível e vontade para que o resultado seja este.

domingo, 7 de outubro de 2012

Cupcakes / Queques simples * Receita The Magnolia Bakery




Hoje, deixo aqui uma receita de cupcakes muito especial da  The Magnolia Bakery.
Esta loja, famosa pelos seus cupcakes, desde que apareceu na serie Sex and the city.
Entretanto descobri a receita que hoje publico.
Não fiz o creme, como devem calcular é muita manteiga, mas mesmo assim, deixo aqui também a receita.
Experimentem, porque vale a pena!






Ingredientes:


2 1/3 xícaras de farinha com fermento
1 xícara de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha


Creme:
250gr de manteiga sem sal, amolecida
6 a 8 copos de açúcar em pó
1/2 xícara de leite
2 colheres de chá de essência de baunilha





Preparação:

Colocar as caixinhas de papel dentro das formas de queques, reserve.

Em uma tigela grande, bata a manteiga até ficar homogênea. Adicione o açúcar aos poucos e bata até ficar cremosa, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Adicionar a farinha em 3 partes, alternando com o leite e baunilha. Com cada adição, bata até que os ingredientes estejam incorporados, mas não bata demais. Usando uma espátula de borracha, raspar a massa na tigela para garantir que os ingredientes se misturem bem.
Cuidadosamente com uma colher doseadora de gelados colocar a massa caixinhas de papel, enchendo-os cerca de 3/4. 
Asse por 20 a 25 minutos, ou faça o teste do palito no bolo.
Retire os queques e deixe arrefecer.


Creme:


Coloque a manteiga numa tigela grande. Adicione 4 xícaras de açúcar e, em seguida, o leite e a baunilha. Na velocidade média da batedeira, bata até ficar homogéneo e cremoso, cerca de 3 a 5 minutos. Aos poucos, adicione o restante do açúcar, 1 xícara de cada vez, batendo bem após cada adição (cerca de 2 minutos), não precisa de adicionar todo o açúcar, caso verifique que tem uma boa consistencia.
Se desejar, adicione algumas gotas de corante alimentar e misture bem.
Use e guarde o creme em temperatura ambiente. Pode ser armazenado num recipiente hermético até 3 dias.




quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Bolo de nozes Pecã com açúcar mascavado



Um bolo com uma receita bem diferente!!
O metodo de fazer este bolo, nada tem haver com os bolos que estamos acostumadas a fazer!
O resultado desta vez não foi o melhor, mas em contrapartida é o melhor bolo de nezes pecãs que já comi!!!
Então aqui fica a receita!




Ingredientes:

Base:
2 xicaras de farinha
1 1/4 xicara de açúcar amarelo
1 1/4 xicara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 Ovo XL
Sal

Cobertura:
1 1/2 xicara de açúcar mascavado
1 colher chá de canela em pó
1 xicara de manteiga derretida
1 xicara de nozes pecãs picadas




Preparação:


Unte uma forma redonda com manteiga e polilhe com farinha e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa taça grande misture a farinha, o acúcar amarelo, o leite, a baunilha, o fermento, o sal e por fim o ovo.
Mexa o suficiente para misturar todos os ingredientes. Não mexa demais.
Deita a massa na forma.
Alise e de seguida polvilhe com o açúcar mascavado e a canela, distribuindo por cima de toda a massa.
Deita as nozes pecãs e por fim regue com a manteiga derretida.
Leve a forma ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva acompanhado om um copo de leite!





Nota:

Pode substituir as nozes pecãs por nozes portuguesas.




terça-feira, 4 de setembro de 2012

Cupcakes com doce de leite




Chegamos a Setembro, as férias terminaram e chegou o regresso à escola.

O colégio do meu filho Miguel reabriu hoje, e para muitas crianças foi o  primeiro dia de escola.

O colégio encerra todo o mês de Agosto e nestes últimos dias ele andava muito ansioso, para o regresso à escola e rever os amiguinhos.

E para comemorar o seu regresso à escola, hoje temos para o lanche estes queques deliciosos com doce de leite.







Ingredientes:

250gr de manteiga amolecida
1 1/2 xícara de açúcar amarelo
4 ovos
2 1/4 de farinha
1 xícara de leite

1 embalagem de doce de leite




Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa tigela misture a manteiga e o açúcar. Bata com a ajudar de uma batedeira até obter uma mistura cremosa.
Acrescente gradualmente os ovos, e continuando a bater, adicione a farinha e finalmente o leite.
Deite a mistura para dentro de formas de queque até 3/4 da capacidade e leve ao forno a cozer por 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.


Cobra os queques com o creme de doce de leite e coloque uma pérola por cima de cada queque.



sábado, 11 de agosto de 2012

4 Anos de Blog - Semifrio de doce de castanha



Hoje temos festa aqui em casa!
Não há bolo com velas para assoprar, mas sim este semifrio de castanha.
Comemoramos o aniversário do blog, que nestes últimos tempos tem estado adormecido.
Não quis deixar passar a data, pois já lá vão 4 anos que por aqui ando!
Obrigada a todos os que me visitam e me acompanham.





Ingredientes:

Creme:
2 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de água a ferver
600 ml de natas
250 gr mascarpone
1 vagem de baunilha (sementes)
75g de açúcar
1 Frasco de doce de castanha


Molho de Chocolate:
4 colheres de sopa creme de chocolate (Nutela)
2 colheres de sopa de natas



Bolo:
4 ovos separados
2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de chá de água fervente





Preparação:

Bolo:
Separe as gemas das claras.
Batas as claras em castelo e reserve.
Numa tigela grande, coloque as gemas com uma xícara de água fervente e bata com a batedeira até ficar cremoso.
Continue a bater e junte as 2 xícaras de açúcar. Incorpores aos poucos a farinha e continue a bater cerca de 10 minutos.
Reserve a batedeira e junte o fermento, as claras em castelo e envolva com uma colher de pau, fazendo movimentos circulares de cima para baixo.
Deite a massa numa forma rectangular untada e polvilhada com farinha
Leve ao forno a 180 º cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.

Creme:

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria. Reserve.
Numa taça grande coloque as 600 ml natas e o queijo mascarpone e bata com a batedeira até engrossar.
Junte o açúcar, o doce de castanhas e a baunilha e continue a bater. Reserve.
Escorra a água da gelatina e junte 2 colheres de sopa de água a ferver. Mexa bem.
Junte a gelatina ao creme de castanhas e mexa para envolver bem.

Molho de Chocolate:
Numa tigela coloque o creme Nutela com as 2 colheres de sopa de natas. Leve ao microondas cerca de 30 segundos. Mexa bem e reserve.









Montagem:


Numa forma rectangular ( utilizada no bolo Inglês), molhe com água.
Forra a forma com película  aderente.
Deite 2 colher de sopa do molho de chocolate

Coloque por cima o bolo cortado à medida do fundo da forma e deite as outras 2 colheres de sopa do creme de chocolate.
Deite o creme das castanhas por cima e leve ao frigorífico pelo menos 5 horas.





Passado esse tempo, retire do frio, coloque o prato de servir por cima da forma e vire.
Retire a forma e a película aderente e sirva.

Bom apetite!!






domingo, 10 de junho de 2012

Taças de Fromage Blanc com morangos em calda




Hoje vim tirar algumas teias de aranha e apanhar algumas ervas daninhas por aqui!
Abri as portas e as janelas, o cheiro a mofo saiu  e assim pode entrar o ar fresco e o sol, que estão lá fora!!
Sei que ando bastante ausente, mas a minha vida, mais uma vez, deu uma volta de 180º o que torna complicado aqui vir.
O meu pensamento e o meu coração permanecem sempre por aqui e apesar de algum esforço, hoje apareci!
A receita que hoje publico é do programa Barefoot Contesa de que sou uma grande fã.
Não perco nenhum epísodio e quando não tenho oportunidade de ver, gravo!!
Esta receita, vi num desse episódios, já fiz várias, e sempre fez sucesso!!




Ingredientes:

250gr de morangos
3 colheres de sopa de açúcar
500gr de fromage blanc / creme fraiche
4 iogurtes gregos
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar
Raspa de 1 laranja






Preparação:

Lave e tire os pés dos morangos.
Corte em 4 ou em 8 caso seja muito grandes. Coloque numa tigela e deite o açúcar.
Reserve
Numa taça grande deite o fromage blanc, junte os iogurtes gregos e misture.
Deite o açúcar e mexa bem. Raspe a casca de laranja e deite à mistura, mexendo de seguida.
Deite o creme em pequenas taças, coloque um pouco da calda dos morangos por cima e sirva.


domingo, 20 de maio de 2012

Bifanas de porco em limonada




Aqui está um resultado surpreendente e que muito nos agrada cá em casa!
O açúcar da limonada permite que a carne fique com um toque caramelizado, sem adoçar, enquanto a carne é grelhada.






Ingredientes:

8 Bifanas de porco finas
Sal qb
Sumo de 2 limões
1 colher de sobremesa de açúcar








Preparação:

Tempere a carne com pouco sal de véspera e guarde no frigorífico.
No dia seguinte de manhã, junte num copo e o sumo de limão e o açúcar, misture bem e deite por cima das bifanas, envolva muito bem e deixe marinar cerca de 3 horas.
Grelhe a carne até ficar dourada e com algumas partes caramelizadas.







Nota:

Sirva as bifanas acompanhadas com arroz de ervilhas e cenouras ou salada.
Também resulta muito bem com entrecosto grelhado




sábado, 28 de abril de 2012

Torta com creme de Toranja




Nem tudo corre bem na minha cozinha e este rolo é exemplo disso.

Mas nem sempre a imperfeição é sinonimo de que não presta e este rolo ou torta enrolada, apesar de ter ficado imperfeito resultou muito bem!!

Fiz para o aniversário do meu paizinho, que comemorou no passado dia 24 de Abril !!

Mais uma vez Feliz aniversário!!






Ingredientes:

Massa:
10 ovos
250 gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
1 pitada de sal

Creme:
2 copos de sumo de toranja
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha maizena

Óleo
Papel vegetal



Preparação:

Creme:
Deite todos os ingrediente num tacho e leve ao lume até engrossar.
Retire e deixe arrefecer.


Massa:
Numa batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata cerca de 10 minutos.
Junte a farinha e o sal e envolva na massa.
Deite  massa numa forma rectangular previamente untada com óleo e forrada com papel vegetal também untado.
Leve ao forno a assar cerca de 20 minutos a 170º.

Montagem:
Coloque uma toalha em cima da bancada polvilhada com açúcar.
Retire a massa do forno de deite o pão de ló para cima da toalha. Tire o papel vegetal.
Barre com o creme de toranja e enrole, pressionando um pouco ao enrolar.
Coloque o rolo com cuidado na travessa para servir e deixe arrefecer.
Sirva.



Nota:

Pode substituir o sumo de toranja por outro a gosto.
Como a toranja é um pouco mais amarga e gosta de mais doce, adicione mais açúcar.


sábado, 21 de abril de 2012

Bolinhos fofinhos - Queques Caramelo





Bolinhos fofinhos!!!!
Foi assim que o meu filho Miguel chamou a estes queques com sabor a caramelo!!
A receita é perfeita para os mais pequenos, e são uma pequena delicia!!




Ingredientes:

250gr de manteiga amolecida
1 1/2 xícara de açúcar amarelo
4 ovos
2 1/4 de farinha
1 xícara de leite







Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa tigela misture a manteiga e o açúcar. Bata com a ajudar de uma batedeira até obter uma mistura cremosa.
Acrescente gradualmente os ovos, e continuando a bater, adicione a farinha e finalmente o leite.
Deite a mistura para dentro de formas de queque até 3/4 da capacidade e leve ao forno a cozer por 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.




Nota:
Receita tirada da revista Blue Cooking nº 37 de Abril 2009.

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